SanSergio

Rigatoni Bio 500G AFELTRA

CHF 6.50

Rigatoni Bio : Les Rigatoni Bio d’Afeltra sont fabriqués avec de la semoule de blé biologique soigneusement sélectionnée et mélangée à de l’eau des montagnes Lattari, étirée au bronze et séchée lentement jusqu’à 48 heures.

Le séchage lent et à basse température : dans les cellules statiques, un équilibre adéquat de chaleur et d’humidité produit le microclimat de la « soufflerie » de la Via Roma, à Gragnano. Grâce à ce procédé de fabrication, on obtient une pâte avec une excellente résistance à la cuisson et une surface poreuse et rugueuse, capable de mieux retenir la sauce choisie.

Polyvalents et délicieux, ils sont parfaits en combinaison avec n’importe quelle sauce.

Disponibilité : En stock

La Pastificio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans une bâtisse monumentale du début du 19ème siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits chaque jour dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu’elle possède les caractéristiques d’excellence requises pour les protéines, le gluten et les cendres. Le pétrissage et le pré-pétrissage se font sous vide, très lentement et avec l’eau la plus pure des montagnes Lattari di Gragnano. Le dessin est uniquement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formats, avec des températures qui ne dépassent jamais 48 degrés.