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Conchiglioni 500G AFELTRA

CHF 6.50

Conchiglioni : Les Conchiglioni d’Afeltra sont fabriqués avec de la semoule de blé soigneusement sélectionnée et mélangée à de l’eau des montagnes Lattari, étirée au bronze et séchée lentement jusqu’à 48 heures.

Ces pates sont une variété de pâtes italiennes en forme de coquille de conque. C’est le plus grand des types de pâtes en forme de coquille et est souvent appelé coquille géante.

Cette variété de pâtes est le plus souvent farcie de divers ingrédients (ricotta, thon…), puis cuite au four.

Disponibilité : En stock

La Pastificio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans une bâtisse monumentale du début du 19ème siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits chaque jour dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu’elle possède les caractéristiques d’excellence requises pour les protéines, le gluten et les cendres. Le pétrissage et le pré-pétrissage se font sous vide, très lentement et avec l’eau la plus pure des montagnes Lattari di Gragnano. Le dessin est uniquement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formats, avec des températures qui ne dépassent jamais 48 degrés.